Repasované sudy jsou díky technologii použité při repasování kvalitou velmi srovnatelné se sudy novými. K vínu mohou být repasované sudy lehce agresivnější a zejména zpočátku mu mohou dodávat více tříslovin než nové sudy, ovšem časem se tato vlastnost s vínem vybalancuje. Víno je třeba o něco častěji kontrolovat. Důležitým faktem je, že repasované sudy jsou zcela prosté bakterií a nehrozí tak žádná kontaminace.
Repasované sudy jsou použité sudy od červeného vína. Samotné repasování probíhá u specializované francouzské firmy, unikátní metodou “holení”. Pro repasování jsou vybírány sudy o tloušťce 27 mm. Sudy jsou nejprve důkladně zkontrolovány zda nemají praskliny a poté jsou z nich sundána obě víka. Dřevo se následně upravuje metodou “holení” po vláknech, která je k dřevu samotnému velmi šetrná a s její pomocí se odstraní veškeré stopy po předchozím plnění sudu. Po “vyholení” dřeva jsou sudy vypalovány, podle toho na jaké víno jsou určené.
Charakteristika chuti vína jednotlivých stupňů vypálení Light toast = mírné vypálení intenzivní dřevěné chutě i vůně jsou extrahovány chutě se velmi Dobře v doplňují s dlouhodobým uchováváním vína ve sklepě Medium toast = střední vypálení velmi neutrální aroma ve výrazu vypálení výměna dřeva do vína je hluboká s menšími sladkými vjemy při ochutnání ponechává dominantní chuť ovoce barva dřeva (dužin) má světle hnědý nádech Medium toast plus = střední vypálení plus nejčastěji používaný stupeň vypálení začíná se projevovat extrakce kokosového ořechu a vanilky lehké kouřové aroma sladké chutě dubu a koření, někdy s lehkým kouřem (příchuť „uzené šunky“) vypalování provádíme velmi pomalu na mírném ohni, abychom se vyhnuli zakouřeným a spáleným chutím dřevo má až tmavě hnědou barvu Heavy toast = těžké vypálení vysoká extrakce vanilky, čokolády a karamelových chutí vína musí být velmi silná v odrůdových charakteristikách chuť je bohatá a komplexní s vláčnou strukturou příchuť „šunky/slaniny“ velmi často převládá nad chutí ovoce barva dřeva je černá
Posledním krokem v úpravě při repasování sudů je obroušení vnější stěny a sudy jsou expedovány k zákazníkovi.